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par Jean-Pierre Vidal

En 1985, Jean-Pierre Vidal et mon épouse Chantal crééons un restaurant gastronomique à Saint-Julien-Chapteuil, à côté du bar familial de mes parents dont nous avons repris l'activité en 1984.
De part la localisation au coeur du village et l'intérêt que nous portons à la commune natale, nous avons conservé l'activité bar tabac que nous avons réussi à faire cohabiter avec le restaurant.
Jean-Pierre et Chantal Vidal

L'entreprise connait un développement intéressant mais se trouve quelque peu freinée par l'exiguité des locaux techniques et l'insuffisance de capacités notamment l'accueil de groupes pour des mariages, banquets, séminaires car mon idée forte est de toujours améliorer le confort et la qualité des prestations.
Jean-Pierre Vidal et son ami
et ancien maître Pierre Troisgros

En 1991, j'ai pu acquérir un bâtiment jouxtant le restaurant et en mars 1992, le restaurant réouvre avec de nouvelles capacités d'accueil ainsi qu'une cuisine de 120 mètres carrés aux normes européennes.
En 1993, le restaurant s'équipe en informatique afin de pouvoir mieux gérer l'établissement.
Une équipe qui vous offre
le meilleur d'elle-même :
bonne humeur et savoir-faire

En 1994, nous avons pensé créer un nouveau logo ainsi qu'une politique commerciale autour de ce dernier afin de mieux promouvoir notre établissement.
Depuis, nous avons toujours évolué en cuisine, au niveau des nouvelles techniques telles que le sous vide, la cellule de refroidissement, nouveau matériel de conservation et dans un souci de qualité nous avons demandé au laboratoire d'analyse vétérinaire de faire des prélèvements tous les mois. De plus, nous recherchons de plus en plus une cuisine de terroir où nous travaillons des produits qui viennent au maximum de 30 kms alentour.

Depuis mars 1999, nous avons refait entiérement la salle de restaurant, en s'inspirant de notre logo "Un Cuisinier à la Campagne", c'est à dire en recréant une ambiance plus conviviale , en rajoutant du bois, de la pierre, de la lauze, matériaux du pays, des meubles servant de vitrines pour les produits régionaux.
marchandises de terroir (morilles)

De plus n'ayant pas d'extérieur parc ou jardin et amoureux de mon village et des alentours, nous avons recréé à l'intérieur l'espace qui nous entoure par de grands trompe-l'oeil reproduisant les sites de notre si belle région.
 

RESTAURANT "VIDAL" Place du Marché 
43260 SAINT-JULIEN-CHAPTEUIL (Haute-Loire) 
 Tel : 04.71.08.70.50  - Fax : 04.71.08.40.14 
Email : info@restaurant-vidal.com